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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 20:10

J'ai la chance d'habiter dans une maison où se trouve un cognassier dans le jardin.

Atention, pas un cognassier du Japon, cet arbre qui donne de magnifiques fleurs roses au printemps.

Non.

Un cognassier français, un arbre fruitier un peu oublié des jardins.

Un arbre donc qui donne des coings.

De beaux fruits en forme de poires, dorés à l'automne.

Des fruits oubliés.

Des fruits d 'antan.

Des fruits difficiles à trouver dans le commerce.

 

Magnifiques coings de mon jardin

Magnifiques coings de mon jardin

J'ai donc cherché sur le net des recettes pour faire de la gelée de coings.

Car apparemment, ce fruit ne se consomme pas tel quel.

Il faut le cuire et le cuisiner pour en apprécier sa saveur.

 

La grande majorité des recettes de gelée de coings préconise de mettre les morceaux de coings dans une mousseline et de les recouvrir d'eau.

Mais ces recettes ne me plaisaient pas du tout.

Pour deux raisons :

  • les fruits de cette manière ont beaucoup de mal à ressortir tout leur jus, il y a donc de grosses pertes de fruits
  • recouvrir les fruits d'eau et faire une gelée avec cette eau n'est plus vraiment de l'essence de fruit, mais simplement une eau "aromatisée"

Je me suis donc inspirée de ce blog ici : http://www.beaualalouche.com/archives/2010/10/28/19382312.html

 

Je vais donc y rajouter un peu ma petite touche perso et vous donner ma recette de gelée de coings facile à faire, et succulente, grâce à l'extracteur de jus.

 

J'ai utilisé pour cela mon très efficace extracteur de jus Oméga.

 

 

Recette de gelée de coings à l'extracteur de jus :

  • Laver les coings afin de les débarrasser de leur duvet et de les faire retrouver cette jolie couleur or
  • couper les coings en quarts, en veillant à retirer toutes traces de vers, et en retirant les morceaux abîmés. C'est ce qui prend le plus de temps
  •  Recouper ces morceaux en plus petits morceaux pour qu'ils passent facilement dans l'extracteur de jus
  • recuperer les trognons et pépins pour les mettre dans une mousseline ou une gaze stérile. C'est ce qui contient la pectine du fruit et permettra à la gelée de s'épaissir.
Déchets, mousselines contenant les trognons et pépins, et morceaux de coings

Déchets, mousselines contenant les trognons et pépins, et morceaux de coings

  • extraire le jus des morceaux de coings. Du coup, vous récupérerez aussi de la pulpe. Mon Oméga a bien travaillé. J'ai récupéré 3 litres de jus de coings et 900 grammes de pulpe de fruits
Faire sa gelée de coing à l'extracteur de jus
Faire sa gelée de coing à l'extracteur de jus
  • Ajouter au jus, une petite bouteille de citron pressé. J'ai choisi le citron vert car j'aime ce goût particulier.
  • Ajouter le même poids de sucre au jus. Pour 3 litres de jus, j'ai donc rajouté 3 kg de sucre en poudre
  • plonger dans ce liquide les sachets de mousselines contenant les trognons.
  • faire chauffer ce liquide jusqu'à le faire bouillir à gros bouillons. Je vous déconseille d'utiliser une Mijoteuse comme moi, car ça a pris des heures à chauffer et à atteindre une température assez élevée pour bouillir. J'ai même dû me resigner à tout transférer dans un autre récipient plus "classique".
  • laisser bouillir au moins 45 minutes. J'avais commencé par 5 minutes de cuisson, mais ce n'est pas suffisant. La gelée restait liquide comme du sirop. En la faisant bouillir plus longuement, la couleur se "caramélise" mais on obtient une meilleure consistance.
  • si besoin, écumer, une fois le gaz éteint.
Alors là, ça ressemble plutôt à une blanquette de veau qu'à une gelée de coings!

Alors là, ça ressemble plutôt à une blanquette de veau qu'à une gelée de coings!

  • verser très progressivement dans les pots bien propres. Attention à verser très doucement pour réchauffer les pots, sous peine que les pots fêlent, ou pire, éclatent sous l'effet de la chaleur. Croyez moi, c'est du vécu!
  • retourner les pots sur l'envers pour éviter les moisissures futures
Faire sa gelée de coing à l'extracteur de jus
Faire sa gelée de coing à l'extracteur de jus

Et voilà.

 

Bonne dégustation !

 

 

Évidemment, dans un prochain article sur ce blog, vous pourrez trouver la recette de la pâte de coings.

 

Forcément, on ne va pas mettre à la poubelle toute cette pulpe de coings récupérée par l'extracteur de jus...

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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 21:55

Aujourd'hui, c'était l'anniversaire de mon n°2 : 7 ans!!!

C'est un fan de Légos.

Il a choisi lui même le thème : Ninjago.

 

 

Tout d'abord, nous avons fabriqué une pinata.

Vous pourrez d'ailleurs trouver le tuto sur ce lien (clic-clic).

 

 

Anniversaire 7 ans, thème "Ninjago"

Puis il a fallu faire un gâteau sur le même thème, le ninjago.

Là, nous avons opté pour une recette délicieuse de gâteau au chocolat (tout est dans la cuisson...), recouvert de pâte d'amande.

N°2 adoooooore la pâte d'amande.

 

Parce que, franchement, la pâte à sucre, c'est peut être plus joli et plus facile à travailler, mais c'est pas bon!

 

Bon, ok, ya mieux comme création de gâteau, j'avoue...

Bon, ok, ya mieux comme création de gâteau, j'avoue...

Puis, un anniversaire sans sachets de bonbons pour les copains ne serait pas un anniversaire réussi.

 

J'ai réitéré avec les berlingots à bonbons, super faciles à faire et personnalisables à souhait.

 

Anniversaire 7 ans, thème "Ninjago"

Voilà, nous avons passé une bonne journée!!!!

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7 mars 2015 6 07 /03 /mars /2015 18:26

D'habitude, je fais des gâteaux assez classiques pour les anniversaires de mes enfants.

 

Cette fois-ci, j'avais envie de faire un gâteau plus personnalisé.

Alors je me suis lancée, et pourtant je ne suis pas très douée pour ce genre d'exercice...

 

N°1 est fan de foot.

Il a trouvé ce sport qui le rend vraiment heureux.

 

Pour lui faire plaisir, j'ai tenté ce gâteau en forme de ballon de foot, qu'on voit souvent sur le net. Je me suis inspirée du tuto de ce blog et de la recette de Marmiton.

 

 

Gateau d'anniversaire "football"
Gateau d'anniversaire "football"

J'ai suivi les souhaits de N°1 qui voulait un gâteau au chocolat.​

Donc l'intérieur est une mousse au chocolat (j'ai doublé les doses de la recette de Marmiton), et la déco "ballon de foot" est faite avec de la génoise nature, et de la génoise au chocolat, qui donnent une consistance surprenante, légèrement "chewy".

 

Bref, une recette à refaire, super bonne, et qui fera plaisir à votre petit fan de foot!

l'intérieur...

l'intérieur...

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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 18:49

MAP ou pas MAP?

 

Il y a quelques temps, j'ai fait l'acquisition d'une machine à pain.

Et pourtant j'étais contre depuis longtemps :

trop volumineux dans la cuisine, et je ne voyais pas vraiment l'utilité puisque je faisais mon pain à la main, sans avoir besoin de le pétrir longuement, puis je le cuisais dans le four.

-------

 

Et puis finalement, j'ai changé d'avis, j'ai voulu tester...

 

Le pain est en effet plus aéré que quand je le faisais à la main, et surtout, c'est d'une simplicité enfantine, on met tout dans le bol, on met en marche et ça s'occupe de tout tout seul, y compris de la cuisson.

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Et puis, là je ne regrette plus du tout, je m'amuse avec...

J'innove...

Je tente des aventures jusqu'ici pas trop mal réussies.

 

Et voici la dernière tentative que j'ai déjà refaite trois fois tellement c'est bon :

 

 

 

Pains au lait à la MAP, recette inside!!!!

Et puisque je suis sympa, voici ma petite recette perso :

 

Pains au lait à la machine à pain :

Mélanger dans le bol de la MAP, dans l'ordre :

- 1 oeuf battu

- 1 verre et demi de lait 

- 80gr de beurre coupé en morceaux

- 450gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50gr de sucre roux

- de la cannelle ou de la vanille

Mettre le programme en route sur "pâte"

Une fois le programme terminé, former des petits boudins sur du papier sulfurisé, les dorer à l'oeuf, et les entailler avec un couteau.

Laisser cuire de 15 à 20 minutes.

Voilà, c'est prêt!

 

J'ai aussi tenter de rajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs lors de la préparation de la pâte, c'est délicieux, et ça permet une multitude de variantes.

 

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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 18:40

Décidément, en ce moment, c'est cuisine pour les enfants!

Des petits goûters d'hiver, bien au chaud à la maison.

 

Nous avons testé cette fois-ci les muffins à la pomme et la cannelle.

"C'est un délice", dixit N°2!

Et je confirme.

Vraiment, une recette à refaire, en variant éventuellement les ingrédients.

 

Muffins Pomme/Cannelle… La recette!!!!

Voici, comme promis, la recette, simplissime :

10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.

 

  • Eplucher et couper 2 pommes en petits morceaux.
  • Dans un bol, mélanger 75g de sucre, 1 oeuf entier, 1/2 sachet de levure, 150g de farine, 50g de beurre fondu et 2 cuillères à café de cannelle.
  • Ajouter ensuite à cette pâte les morceaux de pomme.
  • Bien mélanger
  • Verser la pâte dans les petits moules à muffins.
  • Cuire de 10 à 15 minutes à 180° en surveillant la cuisson, en y plantant un couteau. Dès que le couteau ressort quasiment sec, couper le four.
  • Laisser refroidir et régalez vous!

 

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25 août 2014 1 25 /08 /août /2014 09:19

En revenant de la cueillette, nous nous sommes aperçus que nous avions eu les yeux plus gros que le ventre! 

Donc, comme les framboises ne se conservent pas bien, hop hop hop, le lendemain midi, tarte aux framboises maison.

 

Voici une recette rapide, légère et très facile :

- faire une pâte brisée avec de la farine, du sucre, du beurre ramolli, une pincée de canelle et une pincée de gingembre

- l'étaler dans le moule à tarte en prenant soin de beurrer le moule avant

- la cuire à 210° pendant 30 minutes

- la laisser refroidir

- y verser les framboises rincées

- faire un sirop de sucre en délayant un tout petit peu d'eau dans du sucre, à la casserole, comme si vous vouliez faire un caramel, mais dès que ça bout, le retirer du feu

- verser ce sirop bien épais sur les framboises

- laisser refroidir et déguster froid

Tarte aux framboises facile
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14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 19:41

Je la connais parfaitement l'anatomie de la prune rouge!

J'ai disséqué environ 10kg de prunes rouges de mon jardin.

 

Autant le cerisier n'a régalé les oiseaux que de 4 cerises, autant le prunier avait une quantité impressionnante de fruits.

J'en avais les mains toutes tachées! Beurk!

Et la découpe de la prune la plus facile pour en extraire le noyau n'a plus de secret pour moi!

 

Je me suis approvisionnée chez Casa pour les pots.

Lesquels préférez vous?

 

 

L'anatomie de la prune
L'anatomie de la prune
L'anatomie de la prune
L'anatomie de la prune
L'anatomie de la prune
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